Efectos de
las Micotoxinas sobre las Aves
¿Las aves se ven afectadas por Micotoxinas?
Las aves de corral son animales de granja sensibles a las Micotoxinas y sufren varios efectos tóxicos.
¿Qué tipo de micotoxina afecta principalmente a las especies avícolas?
El daño provocado por las Micotoxinas es mucho mayor cuando están combinadas que cuando se presentan en forma individual. Las Micotoxinas más importantes en la producción avícola son:
- Aflatoxins: (AFB1, AFB2, AFG1, AFG2)
- Ochratoxin A : (OTA) y/o Citrinina
- Tricotecenos: Grupo A: Toxina T-2 Diacetoxiscirpenol (DAS)
- Fumonisinas: (FB1, FB2)
NIVELES MÁXIMOS SUGERIDOS DE LAS PRINCIPALES MICOTOXINAS EN AVES
¿En qué etapa de la
producción generan más
problemas las Micotoxinas?
Las Micotoxinas afectan a todas
las especies avícolas generan
principalmente una grave
inmunodepresión.
Su mecanismo de acción es a
través de la inhibición enzimática
que reduce la síntesis de proteína
y consecuentemente la respuesta
inmune.
Los niveles de Micotoxinas que
causan inmunosupresión en aves
son inferiores a los que producen las
lesiones típicas de micotoxicosis.
La inmunosupresión es uno de los efectos de las Micotoxinas con mayor impacto económico, pues se traduce en:
- Mayor susceptibilidad a enfermedades infecciosas
- Reactivación de infecciones crónicas
- Potenciales reacciones secundarias
- Incremento en el uso de medicamentos
- Ineficacia de los programas de vacunación
¿Qué órganos afectan y qué
patologías producen?
AFLATOXINA
Las afl atoxinas son más principalmente inmunosupresoras.
TRICOTECENOS TIPO A
Los tricotecenos tipo A
(toxina T-2, toxina HT-2,
diacetoxiscirpenol) son los más
preocupantes para la industria
avícola porque causan pérdidas
económicas en su productividad-
reducen el consumo de alimento,
peso corporal, producción de
huevos y causan lesiones orales.
Los tricotecenos tipo A
(toxina T-2, toxina HT-2,
diacetoxiscirpenol) son los más
preocupantes para la industria
avícola porque causan pérdidas
económicas en su productividad-
reducen el consumo de alimento,
peso corporal, producción de
huevos y causan lesiones orales. 
OCRATOXINAS
Con referencia a la ocratoxina, los pollitos y pavipollos de pavo son altamente. Estas nefrotoxinas causan una inhibición del consumo de alimento, crecimiento, producción de huevos y adicionalmente causan una menor calidad de la cáscara del huevo.
FUMONISINAS
Están asociadas con un aumento de la mortalidad en las aves, produciendo disminución del peso corporal, menor ganancia media diaria de peso, y incremento del peso de la molleja.
ZEARALENONA
En general las aves se ven menos afectadas comparado con los cerdos y tambien parecen ser menos sensibles a los tricotecenos tipo B como el deoxinivalenol.
SÍNTOMAS CLÍNICOS de intoxicación por mictoxinas
AFLATOXINAS (AFB1, AFB2, AFG1 AFG2)
- Daño hepático
- Disminución del peso corporal
- Pérdida de apetito
- Desórdenes en el sitema nervioso central (patos y pavos)
- Desórdenes en el sitema nervioso central (patos y pavos)
- Transtornos de coagulación sanguínea
- Transtornos en los metabolitos de las vitaminas B y aminoácidos
- Pérdidas de defensas
OCRATOXINA A (OTA) Y/O CITRININA
- Lesiones renales
- Polidipsia (mayor ingesta de agua)
- Cáscara de huevo de pobre calidad
- Disminución en la ingesta de alimento
- Disminución de la producción de huevo
- Inmunosupresión
FUMONISINAS (FB1, FB2)
- Disminución del peso corporal
- Menor ganancia media diaria de peso
- Incremento del peso de la molleja
- Aumento de mortalidad en las aves
TRICOTECENOS TIPO A (TOXINA T-2)
- Lesiones orales y cutáneas
- Disminución del peso del huevo
- Aumento del número de huevos de cáscara débil
- Inmunodepresión
- Disminución de los rendimientos
¿En qué materias
primas encontramos las
principales Micotoxinas
que afectan a las aves?
¿Qué métodos de detección
se utilizan en avicultura para
detectar Micotoxinas?
Las Micotoxinas se detectan y cuantifi can comúnmente en el alimento utilizando ensayos basados en anticuerpos y técnicas de cromatografía.
TEST DE ELISA
El ensayo inmunoabsorbente
ligado a enzimas (ELISA) es un
ensayo basado en anticuerpos
que se usa comúnmente para
detectar Micotoxinas.
Se encuentran disponibles varios
kits ELISA comerciales para
afl atoxinas, desoxinivalenol,
fumonisinas, ocratoxinas y
zearalenona.
CROMATOGRAFÍAS Y ESPECTROMETRIAS (HPLC , GG/MS Y LC-MS/MS)
La cromatografía de líquidos
de alto rendimiento (HPLC) y
la cromatografía de gases /
espectrometría de masas (GC /
MS) son dos de los métodos más
utilizados para la detección y
cuantifi cación de Micotoxinas.
HPLC y GC/MS requieren de un
equipo costoso y soporte técnico,
además de que tienen un límite
de detección de < 0.05 ppm
para muchas Micotoxinas.
LC-MS/MS es el sistema para
cubrir todas las Micotoxinas
de interés y detectarlas con la
mayor sensibilidad, precisión y
reproducibilidad.
¿Cómo los prevenimos y/o
luchamos contra ellas en
la producción avícola?
El manejo de la contaminación por Micotoxinas y las consecuencias para la salud en la producción animal plantea desafíos cada vez mayores para la seguridad alimentaria y los sistemas de seguridad del consumidor fi nal.
A pesar de todos los esfuerzos que se hacen para reducir el nivel de Micotoxinas en ingredientes y alimentos siempre existe un cierto grado de contaminación que puede llegar a representar un riesgo para el ganado.
Su presencia, aunque sea en pequeñas cantidades se da, y los efectos de la presencia de esas pequeñas cantidades de diversas Micotoxinas conlleva unos efectos negativos combinados que pueden generar efectos mayores que la suma de los efectos individuales que hemos descrito para cada tipo de micotoxina.
La prevención se hace necesaria y el uso de agentes detoxificantes o adsorbentes en las raciones porcinas se hace imprescindible.
Prevención de micotoxicosis