Efectos de las
Micotoxinas en Porcino
¿El ganado porcino se ve afectado por Micotoxinas?
Actualmente las Micotoxinas suponen el principal peligro para el sector de producción y alimentación porcina en términos de seguridad alimentaria dada la probabilidad de aparición y la gravedad de los efectos directos (pérdidas económicas relacionadas con disminución de la producción) e indirectos (presencia de Micotoxinas en tejidos animales.
¿Qué tipo de micotoxina afecta
principalmente al ganado porcino?
- Aflatoxinas: (AFB1, AFB2, AFG1, AFG2)
- Ocratoxina A : (OTA) y/o Citrinina
- Tricotecenos: Grupo A: Toxina T-2
Grupo B: Doxynivalenol (DON o también vomitoxina) - Zearalenona- Fumonisinas: (FB1, FB2)
NIVELES DE REFERENCIA DE LAS PRINCIPALES MICOTOXINAS EN PORCINO
¿En qué etapa de la
producción generan más
problemas las Micotoxinas?
En la producción porcina son especialmente importantes los efectos clínicos agudos sobre:
- Aparato digestivo e inmunidad (pérdida de peso, predisposición a enfermedades de origen infeccioso, etc...)
- Reproducción (abortos e infertilidad, lechones débiles, etc...)
Aunque no debemos olvidar la importancia de los efectos subclínicos crónicos (aumento de índices de conversión, predisposición a enfermedades infecciosas, disminución de longevidad en cerdas y verracos, etc...) que suponen una pérdida continua de efi ciencia productiva, potencial genético y rentabilidad de la explotación.
¿Qué órganos afectan y qué
patologías producen?
Los efectos tóxicos vienen
determinados por la dosis
de ingestión, duración de la
exposición, la interacción con
otras sustancias tóxicas y la
susceptibilidad genética del
individuo. Estos efectos sobre
la salud de los animales se
denominan “micotoxicosis” y
pueden ser clínicas o subclínicas,
y agudas o crónicas.Los órganos afectados son principalmente los encargados del metabolismo - hígado, riñón y pulmón - pero también afectan al sistema nervioso central, sistema inmunitario y reproductor.
AFLATOXINAS
(AFB1, AFB2, AFG1 AFG2)
- Daño hepático
- Mayor mortalidad
- Abortos
- Pobre eficiencia del alimento
- Disminución de la ingesta de alimento
- Efectos cancerígenos
OCRATOXINA A (OTA)
- Fallo renal severo
- Poliuria (incremento de micción)
- Polidipsia (mayor ingesta de agua)
- Pobre crecimiento
- Alteración en la tasa de conversión del alimento Diarreas
TRICOTECENOS TIPO A (TOXINA T2)
- Hemorragias y enteritis
- Menor ingesta de alimento
- Vómitos
- Total rechazo al alimento
- Inmunodepresión
TRICOTECENOS TIPO B
- Disminución del consumo de alimento y crecimiento.
ZEARALENONA
- Vulvovaginitis
- Alargamiento del útero
- Esterilidad
- Atrofia testicular en verracos
- Abortos
- Pérdida de peso corporal
- Apertura de patas en lechones
FUMONISINAS (FB1, FB2)
- Lesiones histológicas de intenso edema pulmonar interlobular
- Apoptosis en hígado y retención biliar
- Niveles séricos de AST, GGT, bilirrubina aumentados
¿En qué materias
primas encontramos las
principales Micotoxinas
que afectan a porcino?
¿Qué métodos de detección
se utilizan en avicultura para
detectar Micotoxinas?
Las Micotoxinas se detectan y cuantifi can comúnmente en el alimento utilizando ensayos basados en anticuerpos y técnicas de cromatografía.
TEST DE ELISA
El ensayo inmunoabsorbente
ligado a enzimas (ELISA) es un
ensayo basado en anticuerpos
que se usa comúnmente para
detectar Micotoxinas. Se encuentran disponibles varios
kits ELISA comerciales para
afl atoxinas, desoxinivalenol,
fumonisinas, ocratoxinas y
zearalenona.
CROMATOGRAFÍAS Y ESPECTROMETRIAS (HPLC , GG/MS Y LC-MS/MS)
La cromatografía de líquidos
de alto rendimiento (HPLC) y
la cromatografía de gases /
espectrometría de masas (GC /
MS) son dos de los métodos más
utilizados para la detección y
cuantifi cación de Micotoxinas.
HPLC y GC/MS requieren de un
equipo costoso y soporte técnico,
además de que tienen un límite
de detección de < 0.05 ppm
para muchas Micotoxinas.
LC-MS/MS es el sistema para
cubrir todas las Micotoxinas
de interés y detectarlas con la
mayor sensibilidad, precisión y
reproducibilidad.La cromatografía
líquida combinada con
espectrometría de masas en
tándem (LC-MS / MS) es hoy en
día, el “estándar de oro” para
la evaluación de Micotoxinas y
la forma más confi able para su
cuantifi cación.
¿Cómo los prevenimos y/o
luchamos contra ellas en
la producción porcina?
El manejo de la contaminación por Micotoxinas y las consecuencias para la salud en la producción animal plantea desafíos cada vez mayores para la seguridad alimentaria y los sistemas de seguridad del consumidor final.
A pesar de todos los esfuerzos que se hacen para reducir el nivel de Micotoxinas en ingredientes y alimentos siempre existe un cierto grado de contaminación que puede llegar a representar un riesgo para el ganado.
Su presencia, aunque sea en pequeñas cantidades se da, y los efectos de la presencia de esas pequeñas cantidades de diversas Micotoxinas conlleva unos efectos negativos combinados que pueden generar efectos mayores que la suma de los efectos individuales que hemos descrito para cada tipo de micotoxina.
La prevención se hace necesaria y el uso de agentes detoxifi cantes o adsorbentes en las raciones porcinas se hace imprescindible.
Prevención de micotoxicosis