Encuesta global de micotoxinas en maíz cosechado en 2025

Introducción

El maíz es uno de los cereales más importantes a nivel mundial y resulta esencial para la nutrición humana y animal.

Sin embargo, su relevancia en los sectores alimentario y de alimentación animal genera preocupación por la contaminación con micotoxinas: metabolitos secundarios tóxicos producidos por determinadas especies de hongos.

Estas toxinas suponen una grave amenaza para la seguridad alimentaria y de los piensos debido a sus posibles efectos sobre la salud, incluyendo efectos teratogénicos, nefrotóxicos, hepatotóxicos, neurotóxicos, mutagénicos e inmunosupresores.

Methodología

Objetivos

Las muestras de maíz fueron recibidas en los laboratorios de PATENT CO. y Betagro entre septiembre de 2025 y febrero de 2026.

El objetivo del presente estudio fue cuantificar las micotoxinas en muestras de maíz procedentes de diferentes regiones de Argelia, Argentina, Austria, Brasil, Chile, China, Colombia, Costa Rica, Ecuador, México, Marruecos, Perú, Filipinas, Serbia, Sudáfrica, Corea del Sur, Tailandia y Vietnam, utilizando un método de análisis multimicotoxina basado en LC-MS/MS.

PATENT CO. laboratorio de investigación, Mišicevo, Serbia

Micotoxinas reguladas por la Unión Europea (UE) y relacionadas: aflatoxinas (AFB1, AFB2, AFG1, AFG2), deoxinivalenol (DON), fumonisinas (FB1, FB2, FB3), toxina HT-2, ocratoxina A (OTA), toxina T-2 y zearalenona (ZEN).

Micotoxinas emergentes: beauvericina (BEA), enniatina (ENNA, ENNA1, ENNB, ENNB1), ácido fusárico (FA) y moniliformina (MON).

Otras micotoxinas: 15-acetil deoxinivalenol (15-ADON), 3-acetil deoxinivalenol (3-ADON), deoxinivalenol-3-glucósido (D-3-G), diacetoxiscirpenol (DAS), neosolaniol (NEO), nivalenol (NIV), zearalenona (ZAN), α-zearalenol (α-ZEL) y β-zearalenol (β-ZEL), diacetoxiscirpenol, neosolaniol, fusaerenon X, citrinina, patulina y alternariol.

Países: Argelia, Argentina, Austria, Colombia, Costa Rica, Chile, Ecuador, Serbia, Sudáfrica, Corea del Sur, México, Marruecos, Perú.

Las muestras se analizaron mediante LC-MS/MS (serie Agilent 6460¹) en PATENT CO., Serbia.

¹Farkas et al., 2025 (46 Mycotoxins Workshop, May 25–28, 2025, Martina Franka, Italy)

Betagro Science Centre, Khlong Luang, Tailandia

Micotoxinas: aflatoxinas (AFB1, AFB2, AFG1, AFG2), deoxinivalenol (DON), fumonisinas (FB1 y FB2), ocratoxina A (OTA), toxina T-2 y zearalenona (ZEN).

Las muestras se analizaron mediante LC-MS/MS (Waters, Xevo TQ-X)² en el Betagro Science Centre, Khlong Luang, Tailandia.

Países: China, Filipinas, Tailandia y Vietnam.

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En Brasil, las muestras se analizaron mediante ELISA en un laboratorio externo.

Micotoxinas: aflatoxinas (AFB1, AFB2, AFG1 y AFG2 totales), deoxinivalenol, fumonisinas (FB1, FB2 y FB3 totales) y zearalenona.

²Kongcheep et al., 2026 (47 Mycotoxins Workshop, June 01–03, 2026, Berlin, Germany)

Resultados

Algeria

Tabla 1: Contaminación por micotoxinas en muestras de maíz procedentes de Argelia en 2025

• ⇒ El 96 % de las muestras de maíz procedentes de Argelia estaban contaminadas con más de una micotoxina.
• ⇒ BEA, FA y las fumonisinas fueron las micotoxinas predominantes detectadas.
• ⇒ La exposición media actual a micotoxinas en Argelia supone un alto riesgo en rumiantes y acuicultura, y un riesgo moderado en aves.

Argentina

Tabla 2: Contaminación por micotoxinas en muestras de maíz procedentes de Argentina en 2025

• ⇒ El 68 % de las muestras de maíz procedentes de Argentina estaban contaminadas con más de una micotoxina.
• ⇒ FA y las fumonisinas fueron las micotoxinas predominantes detectadas.
• ⇒ La exposición media actual a micotoxinas en Argentina supone un alto riesgo en porcino, y un riesgo moderado en aves, rumiantes y acuicultura.

Austria

Tabla 3: Contaminación por micotoxinas en muestras de maíz procedentes de Austria en 2025

• ⇒ El 94 % de las muestras de maíz procedentes de Austria estaban contaminadas con más de una micotoxina.
• ⇒ BEA, DON, ENNs y FA fueron las micotoxinas predominantes detectadas.
• ⇒ La exposición media actual a micotoxinas en Austria supone un riesgo moderado en todas las especies.

Brasil

Tabla 4: Contaminación por micotoxinas en muestras de maíz procedentes de Brasil en 2025

• ⇒ Las fumonisinas fueron las micotoxinas predominantes detectadas.
• ⇒ La exposición media actual a micotoxinas en Brasil supone un riesgo moderado en todas las especies.

Chile

Tabla 5: Contaminación por micotoxinas en muestras de maíz procedentes de Chile en 2025

• ⇒ El 93 % de las muestras de maíz procedentes de Chile estaban contaminadas con más de una micotoxina.
• ⇒ BEA, FA y las fumonisinas fueron las micotoxinas predominantes detectadas.
• ⇒ La exposición media actual a micotoxinas en Chile supone un riesgo moderado en porcino, y un bajo riesgo en aves, rumiantes y acuicultura.

China

Tabla 6: Contaminación por micotoxinas en muestras de maíz procedentes de China en 2025

• ⇒ El 89 % de las muestras de maíz procedentes de China estaban contaminadas con más de una micotoxina.
• ⇒ DON, las fumonisinas y ZEN fueron las micotoxinas predominantes detectadas.
  ⇒ La exposición media actual a micotoxinas en China supone un alto riesgo en porcino, rumiantes y acuicultura, y un riesgo moderado en aves.

Colombia

Tabla 7: Contaminación por micotoxinas en muestras de maíz procedentes de Colombia en 2025

• ⇒ La coocurrencia de múltiples micotoxinas afectó a todas las muestras de maíz procedentes de Colombia.
• ⇒ BEA, FA y las fumonisinas fueron las micotoxinas predominantes detectadas.
• ⇒ La exposición media actual a micotoxinas en Colombia supone un riesgo moderado en acuicultura, y un bajo riesgo en aves, porcino y rumiantes.

Costa Rica

Tabla 8: Contaminación por micotoxinas en muestras de maíz procedentes de Costa Rica en 2025

• ⇒ La coocurrencia de múltiples micotoxinas afectó a todas las muestras de maíz procedentes de Costa Rica.
• ⇒ BEA, DON, ENNs, FA, fumonisinas, MON y ZEN fueron las micotoxinas predominantes detectadas.
• ⇒ La exposición media actual a micotoxinas en Costa Rica supone un alto riesgo en porcino, rumiantes y acuicultura, y un riesgo moderado en aves.

Ecuador

Tabla 9: Contaminación por micotoxinas en muestras de maíz procedentes de Ecuador en 2025

• ⇒ La coocurrencia de múltiples micotoxinas afectó a todas las muestras de maíz procedentes de Ecuador.
• ⇒ AFB1, BEA, FA y las fumonisinas fueron las micotoxinas predominantes detectadas.
  ⇒ La exposición media actual a micotoxinas en Ecuador supone un alto riesgo en rumiantes, un riesgo moderado en aves y porcino, y un bajo riesgo en acuicultura.

México

Tabla 10: Contaminación por micotoxinas en muestras de maíz procedentes de México en 2025

• ⇒ La coocurrencia de múltiples micotoxinas afectó a todas las muestras de maíz procedentes de México.
• ⇒ BEA, DON, FA, fumonisinas y MON fueron las micotoxinas predominantes detectadas.
• ⇒ La exposición media actual a micotoxinas en México supone un alto riesgo en rumiantes, y un riesgo moderado en aves, porcino y acuicultura.

Marruecos

Tabla 11: Contaminación por micotoxinas en muestras de maíz de Marruecos en 2025

• ⇒ La coocurrencia de múltiples micotoxinas afectó a todas las muestras de maíz procedentes de Marruecos.
  ⇒ BEA, FA y las fumonisinas fueron las micotoxinas predominantes detectadas.
  ⇒ La exposición media actual a micotoxinas en Marruecos supone un riesgo moderado en acuicultura, y un bajo riesgo en aves y rumiantes.

Perú

Tabla 12: Contaminación por micotoxinas en muestras de maíz procedentes de Perú en 2025

• ⇒ La coocurrencia de múltiples micotoxinas afectó a todas las muestras de maíz procedentes de Perú.
• ⇒ AFB1, DON, BEA, FA, fumonisinas y ZEN fueron las micotoxinas predominantes detectadas.
• ⇒ La exposición media actual a micotoxinas en Perú supone un alto riesgo en todas las especies.

Filipinas

Tabla 13: Contaminación por micotoxinas en muestras de maíz procedentes de Filipinas en 2025

• ⇒ La coocurrencia de múltiples micotoxinas afectó a todas las muestras de maíz procedentes de Filipinas.
• ⇒ Las concentraciones medias de aflatoxinas fueron críticas.
• ⇒ Las aflatoxinas y las fumonisinas fueron las micotoxinas predominantes detectadas.
• ⇒ La exposición media actual a micotoxinas en Filipinas supone un riesgo crítico en todas las especies.

Serbia

Tabla 14: Contaminación por micotoxinas en muestras de maíz procedentes de Serbia en 2025

• ⇒ Las concentraciones medias de aflatoxinas en muestras de maíz procedentes de Serbia fueron críticas.
• ⇒ Las aflatoxinas y las fumonisinas fueron las micotoxinas predominantes detectadas.
  ⇒ La exposición media actual a micotoxinas en Serbia supone un alto riesgo en todas las especies animales.

Sudáfrica

Tabla 15: Contaminación por micotoxinas en muestras de maíz procedentes de Sudáfrica en 2025

• ⇒ La coocurrencia de múltiples micotoxinas afectó a todas las muestras de maíz procedentes de Sudáfrica.
• ⇒ BEA, DON, FA y ZEN fueron las micotoxinas predominantes detectadas.
• ⇒ La exposición media actual a micotoxinas en Sudáfrica supone un alto riesgo en porcino y acuicultura, y un riesgo moderado en aves y rumiantes.

Corea del Sur 

Tabla 16: Contaminación por micotoxinas en muestras de maíz procedentes de Corea del Sur en 2025

• ⇒ La coocurrencia de múltiples micotoxinas afectó a todas las muestras de maíz procedentes de Corea del Sur.
• ⇒ BEA, DON, FA, MON y ZEN fueron las micotoxinas predominantes detectadas.
• ⇒ La exposición media actual a micotoxinas en Corea del Sur supone un bajo riesgo en todas las especies animales.

Tailandia

Tabla 17: Contaminación por micotoxinas en muestras de maíz procedentes de Tailandia en 2025

• ⇒ La coocurrencia de múltiples micotoxinas afectó a todas las muestras de maíz procedentes de Tailandia.
• ⇒ Las concentraciones medias de aflatoxinas y fumonisinas fueron elevadas.
• ⇒ Las aflatoxinas y las micotoxinas de Fusarium (DON, fumonisinas y ZEN) fueron las micotoxinas predominantes detectadas.
• ⇒ La exposición media actual a micotoxinas en Tailandia supone un riesgo crítico en rumiantes, y un alto riesgo en aves, porcino y acuicultura.

Vietnam

Tabla 18: Contaminación por micotoxinas en muestras de maíz procedentes de Vietnam en 2025

• ⇒ La coocurrencia de múltiples micotoxinas afectó a todas las muestras de maíz procedentes de Vietnam.
• ⇒ Las fumonisinas fueron las micotoxinas predominantes detectadas.
• ⇒ La exposición media actual a micotoxinas en Vietnam supone un alto riesgo en rumiantes, y un riesgo moderado en aves, porcino y acuicultura.

Mapa mundial de micotoxinas

Resumen de la encuesta global de micotoxinas en maíz cosechado en 2025

Este estudio aporta información valiosa sobre la coocurrencia y la cocontaminación de aflatoxinas, micotoxinas emergentes y micotoxinas producidas por Fusarium en la mayoría de las muestras de maíz cosechado en 2025 procedentes de 18 países.

Las aflatoxinas, en particular la AFB1, representan la amenaza más significativa, superando con frecuencia los límites regulatorios tanto para el consumo humano como animal. Las fumonisinas también siguen siendo una preocupación crítica, al igual que en años anteriores, con niveles potencialmente incrementados por temperaturas más elevadas durante la campaña de cultivo.

La coocurrencia tiene importantes implicaciones para la seguridad alimentaria y de los piensos, ya que la exposición combinada a múltiples micotoxinas puede dar lugar a efectos tóxicos sinérgicos, aumentando los riesgos para la salud humana y animal.

Este informe es de carácter informativo y no constituye una recomendación de alimentación; no se asume responsabilidad alguna por cualquier pérdida o daño derivado de su uso.