Micotoxinas en Materias Primas
Centeno

El centeno (Secale cereale) es una planta monocotiledónea anual de la familia de las gramíneas y que se cultiva por su grano o como planta forrajera.
Es un miembro de la familia del trigo aunque con menor contenido energético, y se relaciona estrechamente con la cebada.

El centeno crece primariamente en Europa del este, central y norteña: norte de Alemania, Polonia, Ucrania, Bielorrusia, Lituania, Letonia y hacia Rusia central y norteña.
También prospera en Norteamérica: Canadá, Estados Unidos; Sudamérica: Argentina, Brasil; Asia: Turquía, Kazajistán, y norte de China.

Se usa en bajo porcentaje de inclusión en Rumiantes, equinos y cerdos.
Y su uso tiene ciertas desventajas:

• Poco palatable
• Contiene Pentosanos que interfieren en la digestión
• Fácilmente contaminable con Claviceps purpurea.
• El clima fresco y húmedo en el que prospera el centeno es también favorable para el crecimiento de este hongo llamado cornezuelo del centeno.

Las toxinas que produce el cornezuelo son alcaloides, siendo los más importantes la ergotamina, la ergometrina, la ergocristina, la ergosina, la ergocriptina (que es una mezcla de isómeros α y β), la ergocornina, y los epímeros.

Niveles de micotoxinas autorizados y recomendados.