Jog Raj, Hunor Farkaš, Miladin Dogan, Svetlana Ćujić, Goran Grubješić, Jovana Dubajić, Zdenka Jakovčević y Marko Vasiljević Las micotoxinas son metabolitos secundarios tóxicos producidos por mohos que pueden contaminar las materias primas para alimentación animal antes de la cosecha, durante el almacenamiento o a lo largo del procesamiento del pienso. Su presencia está fuertemente influenciada por: Incluso cuando las toxinas individuales están presentes en concentraciones moderadas, la exposición simultánea a múltiples micotoxinas puede incrementar el estrés biológico y complicar la evaluación del riesgo en condiciones comerciales. Las fumonisinas se encuentran entre las micotoxinas más importantes asociadas al maíz y a las materias primas para pienso basadas en este cereal. Son producidas principalmente por Fusarium verticillioides y Fusarium proliferatum, siendo la fumonisina B1 y la fumonisina B2 las formas detectadas con mayor frecuencia en los piensos. Su acción tóxica está relacionada con la alteración del metabolismo de los esfingolípidos del animal mediante la inhibición de la ceramida sintasa, lo que puede afectar a: En aves de corral, la exposición a fumonisinas se ha asociado con: CUATRO AÑOS DE MONITORIZACIÓN GLOBAL DE FUMONISINAS EN MAÍZ DESTINADO A ALIMENTACIÓN ANIMAL La monitorización incluyó muestras de maíz procedentes de 20 países de África, América, Asia y Europa: Las muestras de maíz se analizaron mediante un sistema LC-MS/MS de triple cuadrupolo (Agilent serie 6460) utilizando el método multimicotoxinas descrito por Farkas et al. (2025). Los resultados se expresaron en μg/kg (equivalentes a partes por billón, ppb) y se ajustaron a un contenido de humedad del pienso del 12 %. Se utilizaron análisis estadísticos descriptivos para resumir la prevalencia de fumonisinas y los rangos de concentración según el año de cosecha. RESULTADOS Y DISCUSIÓN: TENDENCIAS MUNDIALES DE LA CONTAMINACIÓN POR FUMONISINAS Los resultados mostraron que las fumonisinas se detectaron en el 80–90 % de las muestras de maíz entre 2021 y 2024. ⇒ Esta elevada tasa de detección confirma que la contaminación por fumonisinas no es un hallazgo ocasional, sino un problema frecuente y de relevancia mundial en el maíz. Las concentraciones medias de fumonisinas fueron: Aunque las concentraciones medias disminuyeron a lo largo del periodo de cuatro años, las medias anuales se mantuvieron por encima de 1.000 ppb, lo que resulta especialmente relevante teniendo en cuenta el reciente punto de referencia establecido para los efectos intestinales adversos en aves (EFSA, 2022). Tabla 1. Concentraciones medias y rangos observados de fumonisinas (FB₁ + FB₂) en maíz cosechado entre 2021 y 2024. Los amplios rangos de concentración observados en cada año de cosecha ponen de manifiesto la distribución desigual de las fumonisinas en el maíz y las limitaciones de basarse únicamente en la calidad visual del grano o en su origen geográfico. En 2021, las concentraciones oscilaron entre 40 y 28.739 ppb, mientras que en 2022 (22–28.035 ppb), 2023 (40–15.056 ppb) y 2024 (10–22.220 ppb) se observaron rangos igualmente amplios. Desde la perspectiva de la producción avícola, estos hallazgos son de gran relevancia. CONCLUSIONES La monitorización del maíz cosechado entre 2021 y 2024 en 20 países demostró una prevalencia constantemente elevada de fumonisinas, con resultados positivos en el 80–90 % de las muestras. Aunque las concentraciones medias disminuyeron a lo largo del periodo de monitorización, las medias anuales se mantuvieron por encima de 1.000 ppb, lo que pone de manifiesto la importancia continuada del control de las fumonisinas en la nutrición avícola. La amplia variación entre las concentraciones mínimas y máximas confirma, además, que el análisis específico de cada lote es esencial para una correcta evaluación y gestión del riesgo. Para los productores avícolas y los fabricantes de piensos, estos resultados ponen de manifiesto la necesidad de: Dado que las fumonisinas pueden afectar a la salud intestinal e interactuar con otras micotoxinas, los programas de seguridad de los piensos deben combinar: REFERENCIAS EFSA CONTAM Panel. (2022). Assessment of information as regards the toxicity of fumonisins for pigs, poultry and horses. EFSA Journal, 20(8), 7534. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2022.7534 Farkas et al. (2025). 46th Mycotoxin Workshop, May 25–28, 2025, Martina Franka, Italy.
PATENT CO. DOO., que opera bajo la marca comercial A&P Nutrition en los mercados internacionales, Vlade Ćetković 1A, 24211, Mišićevo, Serbia.
Tipo de cultivoCondiciones climáticasPrácticas agronómicasDaños causados por insectosEficiencia del secadoHigiene durante el almacenamiento
Dado que las dietas avícolas suelen contener una elevada proporción de cereales y subproductos de cereales, la contaminación por micotoxinas sigue representando un desafío continuo para la seguridad del pienso, la salud animal y la rentabilidad de la producción.
Morfología intestinal alteradaAlteración de los perfiles de esfingolípidosDisminución de la función de barrera intestinalModulación de la respuesta inmunitariaPeor rendimiento en condiciones de desafío sanitarioMayor sensibilidad frente a otros factores de estrés
El objetivo del presente estudio fue determinar la presencia y las concentraciones de fumonisina B1 y B2 (FB1 + FB2) en maíz cosechado entre 2021 y 2024.
Este enfoque resulta especialmente relevante para los fabricantes de piensos y los productores avícolas, ya que los datos de contaminación deben interpretarse no solo en función de las concentraciones medias de toxinas, sino también de la frecuencia de muestras positivas y de la aparición de valores atípicos de alto riesgo.
El maíz constituye una de las principales fuentes de energía en las dietas de pollos de engorde y gallinas ponedoras, y los elevados niveles de inclusión pueden traducir la contaminación de las materias primas en una exposición dietética considerable.Las fumonisinas pueden comprometer el desarrollo y la función intestinal, lo que resulta especialmente importante en los pollos de engorde de rápido crecimiento, donde una absorción eficiente de los nutrientes y la integridad intestinal son esenciales para optimizar la conversión alimenticia, mantener la calidad de la cama y aumentar la resistencia frente a los desafíos entéricos.Las fumonisinas coexisten con frecuencia junto a otras micotoxinas de Fusarium, como el deoxinivalenol y la zearalenona, lo que significa que las aves pueden estar expuestas a una presión toxicológica combinada, en lugar de a un único contaminante aislado.
Análisis rutinarios de micotoxinasEvaluación cuidadosa de los lotes de maízEstrategias integradas de mitigación
Monitorización de las materias primasFormulación informada del piensoGestión adecuada del almacenamientoIntervenciones nutricionales o tecnológicas apropiadas cuando se haya identificado un riesgo
15/07/26
Ocurrencia de fumonisinas en maíz cosechado entre 2021 y 2024 en diferentes países de África, América, Asia y Europa
Las fumonisinas mantienen una elevada prevalencia en el maíz destinado a alimentación animal, reforzando la importancia de su monitorización.
Evaluaciones científicas recientes han destacado que los efectos intestinales en aves son especialmente relevantes, estableciendo un punto de referencia para efectos adversos sobre la salud animal de 1 mg/kg de pienso para las fumonisinas.
Esta amplia cobertura geográfica proporciona una visión práctica de la contaminación por fumonisinas en el maíz utilizado para alimentación animal y permite comparar las tendencias interanuales en múltiples regiones.
Estos resultados muestran que, incluso en años con una menor contaminación media, algunos lotes individuales pueden seguir presentando concentraciones de fumonisinas lo suficientemente elevadas como para representar un riesgo significativo en la formulación de piensos para aves.
La monitorización periódica sigue siendo la herramienta más fiable para proteger la salud de las aves, mantener el rendimiento productivo y reducir el impacto económico de los piensos contaminados.
Prevención de micotoxicosis