Efectos de las
Micotoxinas en Rumiantes
¿Los rumiantes se ven afectados por Micotoxinas?
La presencia de Micotoxinas en los animales tiene incidencia sobre su crecimiento, y en el caso de los rumiantes, además sobretodo en la calidad de la leche.
¿Qué tipo de micotoxina afecta
principalmente a los rumiantes?
Las intoxicaciones provocadas por micotoxinas pueden seragudas, subagudas o crónicas, ya que sus efectos dependen de la dosis recibida,del tempo de exposición y, lógicamente, de la toxina implicada.
- Aflatoxinas: (AFB1, AFB2, AFG1, AFG2)
- Ocratoxina A : (OTA) y/o Citrinina
- Tricotecenos: Grupo A: Toxina T-2
Grupo B: Doxynivalenol (DON o también vomitoxina) - Zearalenona- Fumonisinas: (FB1, FB2)
¿En qué etapa de la
producción generan más
problemas las Micotoxinas?
En rumiantes en producción
lechera, uno de los mayores
hándicaps es el riesgo del ganado
lechero alimentado con raciones
contaminadas con Afl atoxina B1
que producen leche contaminada
Afl atoxina M1 (AFM1).
La Aflatoxina B1 es metabolizada por
enzimas encontradas primariamente
en el hígado, en AFM1. Luego que la
AFM1 es formada, es excretada en la
orina y la leche.
Además el ganado rumiante también
se ve afectado por zearalenona y los
tricotecenos, siendo poco sensible a
la ocratoxina A.
¿Qué órganos afectan y qué
patologías producen?
AFLATOXINAS
(AFB1, AFB2, AFG1 AFG2)
- Efectos cancerígenos
- Daño hepático
- Descenso en la producción de leche
- Pobre eficiencia del alimento
OCRATOXINA A (OTA)
Menor sensibilidad a la ocratoxina
TRICOTECENOS TIPO A (TOXINA T2)
- Inmunosupresión en terneros
- Disminución en la producción de leche
- Disminución en la producción de leche
- Menor ingesta
ZEARALENONA
- Disminución en la producción de leche
- Infertilidad
- Desórdenes reproductivos
- Disminución de la ingesta de alimentos
FUMONISINAS (FB1, FB2)
- Lesiones histológicas de intenso edema pulmonar interlobular
- Apoptosis en hígado y retención biliar
- Niveles séricos de AST, GGT, bilirrubina aumentados
¿En qué materias primas
encontramos las principales
Micotoxinas que afectan
a los rumiantes?
¿Qué métodos de detección
se utilizan en la ganadería
de los rumiantes para
detectar Micotoxinas?
Las Micotoxinas se detectan y cuantifican comúnmente en el alimento utilizando ensayos basados en anticuerpos y técnicas de cromatografía.
TEST DE ELISA
El ensayo inmunoabsorbente
ligado a enzimas (ELISA) es un
ensayo basado en anticuerpos
que se usa comúnmente para
detectar Micotoxinas.
Se encuentran disponibles varios
kits ELISA comerciales para
afl atoxinas, desoxinivalenol,
fumonisinas, ocratoxinas y
zearalenona.
CROMATOGRAFÍAS Y ESPECTROMETRIAS (HPLC , GG/MS Y LC-MS/MS)
La cromatografía de líquidos
de alto rendimiento (HPLC) y
la cromatografía de gases /
espectrometría de masas (GC /
MS) son dos de los métodos más
utilizados para la detección y
cuantifi cación de Micotoxinas.
HPLC y GC/MS requieren de un
equipo costoso y soporte técnico,
además de que tienen un límite
de detección de < 0.05 ppm
para muchas Micotoxinas.
LC-MS/MS es el sistema para
cubrir todas las Micotoxinas
de interés y detectarlas con la
mayor sensibilidad, precisión y
reproducibilidad.
¿Cómo los prevenimos y/o
luchamos contra ellas en la
producción de rumiantes?
El manejo de la contaminación por Micotoxinas y las consecuencias para la salud en la producción animal plantea desafíos cada vez mayores para la seguridad alimentaria y los sistemas de seguridad del consumidor final.
A pesar de todos los esfuerzos que se hacen para reducir el nivel de Micotoxinas en ingredientes y alimentos siempre existe un cierto grado de contaminación que puede llegar a representar un riesgo para el ganado.
Su presencia, aunque sea en pequeñas cantidades se da, y los efectos de la presencia de esas pequeñas cantidades de diversas Micotoxinas conlleva unos efectos negativos combinados que pueden generar efectos mayores que la suma de los efectos individuales que hemos descrito para cada tipo de micotoxina.
La prevención se hace necesaria y el uso de agentes detoxifi cantes o adsorbentes en las raciones porcinas se hace imprescindible.
Prevención de micotoxicosis