Mayor prevalencia y coocurrencia de aflatoxinas, fumonisinas y micotoxinas emergentes detectadas en el maíz cosechado en 2024 en 18 países

El maíz es uno de los cereales más importantes del mundo y es esencial para la alimentación humana y animal.

Sin embargo, su importancia en los sectores de la alimentación humana y animal va acompañada de la preocupación por la contaminación por micotoxinas -metabolitos secundarios tóxicos producidos por ciertas especies de hongos-.

Estas toxinas suponen una grave amenaza para la seguridad alimentaria y de los piensos debido a sus posibles efectos sobre la salud, que incluyen efectos teratogénicos, nefrotóxicos, hepatotóxicos, neurotóxicos, mutagénicos e inmunosupresores.

En las últimas décadas, la contaminación por micotoxinas en las cadenas alimentarias humana y animal ha recibido cada vez más atención debido a la introducción de nuevos límites legislativos y a los avances en las técnicas analíticas.

Por ello, el objetivo de este estudio fue cuantificar las micotoxinas, mediante un método multi-micotoxina basado en LC-MS/MS triple cuadrupolo (Agilent serie 6460), presentes en muestras de maíz recibidas de diferentes regiones de:

• ⇰ Algeria
• ⇰ Argentina
• ⇰ Austria
• ⇰ Brasil
• ⇰ Colombia
• ⇰ Costa Rica
• ⇰ Ecuador
• ⇰ Grecia
• ⇰ Guatemala

• ⇰ Italia
• ⇰ México
• ⇰ Perú
• ⇰ Polonia
• ⇰ Serbia
• ⇰ Sudáfrica
• ⇰ Corea del Sur
• ⇰ Tailandia
• ⇰ EE.UU.

DEL CAMPO A LOS DATOS: PREPARACIÓN DE MUESTRAS Y ANÁLISIS DE MICOTOXINAS

Las muestras de maíz se entregaron al laboratorio de PATENT CO. entre septiembre de 2024 y febrero de 2025. Estas muestras se molieron finamente y se homogeneizaron utilizando un molino de laboratorio.

Se analizaron muestras de maíz de 18 países mediante LC-MS/MS para las siguientes micotoxinas:

Micotoxinas reguladas por la Unión Europea (UE):

• Aflatoxinas (AFB1, AFB2, AFG1, AFG2)
• Deoxinivalenol (DON)
• Fumonisinas (FB1, FB2, FB3)
• Toxina HT-2
• Ocratoxina A (OTA)
• Toxina T-2
• Zearalenona (ZEN)

Micotoxinas emergentes:

• Beauvericina (BEA)
• Enniatinas (ENNA, ENNA1, ENNB, ENNB1)
• Ácido fusárico (FA)
• Moniliformina (MON)

Otras micotoxinas:

• 15-acetil deoxinivalenol (15-ADON)
• 3-acetil deoxinivalenol (3-ADON)
• Deoxinivalenol-3-glucósido (D-3-G)
• Diacetoxiscirpenol (DAS)
• Neosolaniol (NEO)
• Nivalenol (NIV)
• Zearalanona (ZAN)
• α-zearalenol (α-ZEL)
• β-zearalenol (β-ZEL)

Los resultados de las micotoxinas se expresaron en μg/kg (partes por billón, ppb), en relación con un contenido de humedad del pienso del 12 %.

DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA DE LAS MICOTOXINAS EN EL MAÍZ COSECHADO EN 2024

A continuación, se presentan los datos por países relativos al promedio, el máximo, el mínimo, la mediana y el número de micotoxinas detectadas (%) por muestra de maíz:

ARGELIA

En el maíz cosechado en 2024, el 100 % de las muestras estaban contaminadas con una o más micotoxinas.

⇰ Entre ellas, el 2 % de las muestras contenía 1 tipo de micotoxina, el 22 % tenía 2 tipos, el 29 % contenía 3 y el 47 % estaba contaminado con más de 3 tipos de micotoxinas (Figura 1).

Los datos de la Tabla 1 muestran que se detectó DON (media de 341,6 ppb) en el 14 % de las muestras, FB1 (media de 702,2 ppb) en el 100 %, FB2 en el 94 % y FB3 en el 67 % de las muestras.

Entre las micotoxinas emergentes, la BEA se detectó en el 8 % de las muestras, mientras que la FA apareció en el 37 % y la MON en el 12 % de las muestras, según lo determinado por LC-MS/MS.

ARGENTINA

Se analizaron muestras de maíz de Argentina utilizando LC-MS/MS y los datos de la Figura 2 revelan que el 98 % de las muestras estaban contaminadas con uno o más tipos de micotoxinas, mientras que el 2 % de las muestras estaban libres de cualquier micotoxina.

⇰ Entre las muestras positivas, el 11 % contenía 1 tipo de micotoxina, el 11 % contenía 2 tipos, el 9 % contenía 3 y el 67 % estaba contaminado con más de 3 micotoxinas por muestra.

Entre las micotoxinas reguladas por la UE, se detectó AFB1 en el 2 % de las muestras, DON (media de 226,1 ppb) en el 50 %, FB1 (media de 1183,7 ppb) en el 62 % de las muestras, FB2 en el 59 %, FB3 en el 53 % y ZEN en el 8 % de las muestras analizadas (Tabla 2).

Se encontró BEA en el 47 % de las muestras, FA (media de 51,6 ppb) en el 86 %, ENNB en el 14 % y MON en el 40 % de las muestras.

Entre otras micotoxinas, sólo se detectó 15-ADON, presente en el 17 % de las muestras.

AUSTRIA

Todas las muestras de maíz analizadas procedentes de diferentes regiones de Austria en 2024 estaban contaminadas con más de 3 tipos de micotoxinas.

Los datos de la Tabla 3 demuestran que la AFB1 se encontró en el 18 % de las muestras, mientras que el DON (media de 399,5 ppb) y la toxina HT-2 se detectaron en el 100 % de las muestras. FB1 (media de 238,9 ppb) se detectó en el 71 %, FB2 en el 41 % y FB3 en el 24 % de las muestras. La toxina T-2 y la ZEN aparecieron en el 94 % y el 35 % de las muestras, respectivamente.

BEA (media de 164,7 ppb), ENNB y MON se encontraron en el 100% de las muestras. FA (media de 90,2 ppb) estaba presente en el 71 % de las muestras, y ENNB1 se detectó en el 53 %.

Además, se encontró 15-ADON en el 29 %, y 3-ADON en solo el 12 % de las muestras.

BRASIL

En 2024, el 100 % de las muestras de maíz de Brasil estaban contaminadas con más de un tipo de micotoxina. La ocurrencia de 3 tipos de micotoxinas por muestra fue la más común.

La AFB1 (media de 25,7 ppb) apareció en el 20 % de las muestras, AFB2 en el 16 %, DON en el 32 %, FB1 (media de 737,8 ppb) en el 100 %, FB2 en el 96 %, y FB3 se detectó en el 80 % de las muestras analizadas mediante LC-MS/MS (Tabla 4).

Entre las micotoxinas emergentes, BEA estaba presente en el 88 %, FA en el 88 % de las muestras, y MON se encontró en el 40 % de las muestras.

COLOMBIA

Las muestras recibidas de diferentes regiones de Colombia fueron analizadas para micotoxinas, y todas las muestras de maíz (100 %) estaban contaminadas con más de 3 tipos de micotoxinas, demostrando que la co-ocurrencia de múltiples micotoxinas era la tendencia más común en estas muestras.

AFB1 se encontró en el 26 % de las muestras, AFB2 en el 11 %, mientras que todas las muestras (100 %) mostraron la presencia de DON (media de 412,7 ppb) y FB1 (media de 1059,6 ppb). FB2 apareció en el 85 % de las muestras, FB3 en el 81 %, mientras que ZEN se encontró en el 44 % de las muestras de maíz analizadas (Tabla 5).

Todas las muestras (100 %) mostraron la presencia de BEA, FA y MON, mientras que 15-ADON se detectó en el 85 % de las muestras.

COSTA RICA

El análisis de las muestras de maíz recibidas de Costa Rica mediante LC-MS/MS mostró que todas las muestras (100 %) contenían 3 o más tipos de micotoxinas, lo que demuestra que la co-contaminación es un hecho habitual.

Los datos de la Tabla 6 muestran que AFB1 se encontró en el 68 % de las muestras, AFB2 en el 59 % y AFG1 en el 36 %, mientras que DON, con un promedio de 340,4 ppb, se detectó en el 77 %. FB1 (media de 799,6 ppb) y FB2 se detectaron en el 100 % de las muestras, mientras que FB3 y ZEN se detectaron en el 95 % y el 59 %, respectivamente.

ENNB estaba presente en el 18 %, BEA en el 82 % de las muestras analizadas, FA en el 91 % y MON se detectó en el 100 % de las muestras.

D-3-G estaba presente en el 23 % de las muestras, y 15-ADON se detectó en el 45 % de las muestras.

ECUADOR

El 100 % de las muestras recibidas de diferentes regiones de Ecuador en 2024 estaban contaminadas con más de 3 tipos de micotoxinas.

AFB1 (promedio 51.6 ppb) fue detectada en 95 % de las muestras de maíz (Tabla 7), AFB2 en 60 %, AFG1 en 48 %, DON en 33 % y ZEN en 17 %. FB1 (media de 1376,7 ppb), FB2 y FB3 estaban presentes en todas las muestras (100 %).

ENNB se detectó en el 21 % de las muestras mediante análisis basados en LC-MS/MS. FA (promedio 46,8 ppb) estaba presente en el 100 %, mientras que MON se encontró en el 74 % de las muestras.

GRECIA

En el estudio 2024 de muestras de maíz de Grecia, el 100 % de las muestras estaban contaminadas con más de un tipo de micotoxina.

⇰ Entre ellas, el 6 % de las muestras tenían 2 micotoxinas, el 6 % tenían 3 y el 88 % restante tenían más de 3 micotoxinas (Figura 3).

Se detectó AFB1 en el 84 % de las muestras, AFB2 en el 43 % y AFG1 en el 12 % de las muestras de maíz (Tabla 8). DON (media de 239,9 ppb) se encontró en el 31 %, y FB1, con una alta concentración media de 1949,6 ppb, se detectó en el 100 % de las muestras. FB2 se encontró en el 76%, FB3 en el 73% y ZEN en el 14% de las muestras.

BEA (media de 36,5 ppb) y FA (media de 67,7 ppb) estaban presentes en el 80 % de las muestras, mientras que MON aparecía en el 88 %.

El 15-ADON (media de 49,3 ppb) se detectó en el 10 % de las muestras de maíz.

GUATEMALA

Todas las muestras de maíz (100%) recolectadas en Guatemala en 2024 estaban contaminadas con más de 3 tipos de micotoxinas.

Los datos en la Tabla 9 muestran que DON (promedio 321.1 ppb), FB1 (promedio 557.1 ppb), FB2 y FB3 fueron detectados en el 100 % de las muestras analizadas.

BEA se detectó en el 98 % de las muestras, ENNB en el 94 %, mientras que FA (media 98,2 ppb) y MON se detectaron en el 100 %.

El 15-ADON (media de 29,8 ppb) se encontró en el 47 % de las muestras de maíz.

ITALIA

Se detectó la coocurrencia de más de 3 tipos de micotoxinas en el 100 % de las muestras recogidas en 2024 en diferentes regiones de Italia.

AFB1 (media de 37,3 ppb) se detectó en el 75 % de las muestras de maíz (Tabla 10), AFB2 en el 42 %, DON en el 25 % y FB1, con una media elevada de 2472,6 ppb, se detectó en el 100% de las muestras. FB2 y FB3 se encontraron en el 92 % de las muestras, mientras que las toxinas HT-2 y T-2 aparecieron en el 25 % y el 17 %, respectivamente.

BEA (media de 190,9 ppb) se detectó en el 100 %, FA en el 75 % y MON se encontró en el 92 % de las muestras.

NEO solo apareció en el 17 % de las muestras.

MÉXICO

El 100% de las muestras de maíz de México en 2024 estaban contaminadas con más de 3 tipos de micotoxinas por muestra.

AFB1 se presentó en 25 % de las muestras, AFB2 en 9 % y DON, con un promedio de 498.5 ppb, se detectó en 85 % de las muestras de maíz (Tabla 11). FB1 (media de 1177,2 ppb) se detectó en el 97 % de las muestras, FB2 en el 90 % y FB3 en el 87 %, mientras que ZEN estaba presente en el 62 % de las muestras.

BEA, FA y MON estaban presentes en el 90 %, 87 % y 97 % de las muestras, respectivamente. El 15-ADON aparecía en el 68 % de las muestras analizadas.

PERÚ

Las muestras de maíz recolectadas en 2024 en Perú estaban contaminadas con más de un tipo de micotoxina y se encontró que casi todas las muestras contenían más de 3 tipos de micotoxinas.

Los datos en la Tabla 12 muestran que AFB1 fue encontrado en 44 % de las muestras y DON, con un promedio de 291.4 ppb, fue detectado en 94 % de las muestras de maíz. FB1 (media de 1650,7 ppb) y FB2 aparecieron en el 100 % de las muestras. FB3 estaba presente en el 88 % y ZEN en el 44 % de las muestras.

BEA se encontró en el 56 %, FA en el 94 % y MON se detectó en el 63 % de las muestras.

También se detectó 15-ADON en el 56 % de las muestras.

POLONIA

El 100 % de las muestras obtenidas en Polonia en el estudio de 2024 estaban contaminadas con más de 3 tipos de micotoxinas por muestra.

Se detectó AFB1 en el 14 % de las muestras, AFB2 en el 9 % y DON, con una media de 408,9 ppb, en el 91 % de las muestras de maíz (Tabla 13). FB1 (media de 675,9 ppb) se encontró en el 77 %, FB2 en el 68 % y FB3 en el 59 % de las muestras. La toxina HT-2 se detectó en el 14 %, mientras que la toxina T-2 y ZEN aparecieron en el 23 % y el 18 % de las muestras, respectivamente.

BEA se encontró en el 95 %, ENNB en el 32 %, ENNB1 en el 23 %, FA en el 95 % y MON se detectó en el 100 % de las muestras.

El 15-ADON estaba presente en el 50 % de las muestras analizadas.

SERBIA

En 2024, el 93 % de las muestras de maíz cosechadas en Serbia estaban contaminadas con uno o más tipos de micotoxinas.

⇰ De ellas, el 16 % de las muestras contenían 1 micotoxina, el 9 % tenían 2 tipos, el 11 % tenían 3, mientras que el 57 % de las muestras tenían más de 3 micotoxinas por muestra (Figura 4).

AFB1, con una media elevada de 149 ppb, se detectó en el 50 % de las muestras, AFB2 en el 29 % y FB1 (media de 623,6 ppb) estaba presente en el 55 % de las muestras (Tabla 14). FB2, FB3 y OTA aparecieron en el 35 %, 33 % y 6 % de las muestras, respectivamente.

BEA estaba presente en el 40 %, FA (media de 142,0 ppb) se encontró en el 62 % de las muestras de maíz y MON solo se detectó en el 35 %.

SUDÁFRICA

Las muestras de maíz recogidas en Sudáfrica en 2024 revelaron que el 100 % de las muestras estaban contaminadas con micotoxinas.

⇰ Entre estas muestras, el 17 % contenía 1, el 17 % contenía 2, el 42 % contenía 3, mientras que el 24 % mostraba la coocurrencia de más de 3 tipos de micotoxinas (Figura 5).

El análisis de las muestras mediante LC-MS/MS reveló que DON, con una media de 72,0 ppb, se detectó en el 58 % de las muestras de maíz, y FB1 y FB2 se detectaron en el 17 % de las muestras (Tabla 15).

BEA estaba presente en el 75 %, FA en el 92 %, y MON se encontró en el 25 % de las muestras.

COREA DEL SUR

Entre las muestras recolectadas en Corea del Sur en 2024, la mayoría (100 %) contenía más de 3 tipos de micotoxinas.

Se detectó AFB1 en el 6 % de las muestras, mientras que DON (promedio de 233,7 ppb) y FB2 se encontraron en el 96 % de las muestras de maíz (Tabla 16). FB1, con un promedio de 661,3 ppb, se detectó en el 100 %, y FB3 en el 86 %, mientras que ZEN apareció en el 60 % de las muestras.

Se encontró BEA en el 92 %, FA en el 90 %, y MON se detectó en el 74 % de las muestras.

Entre otras micotoxinas, solo se detectó 15-ADON, presente en el 58 % de las muestras.

TAILANDIA

Todas las muestras de maíz analizadas procedentes de Tailandia en 2024 contenían más de 3 tipos de micotoxinas por muestra.

El análisis de las muestras de maíz mostró que AFB1 estaba presente en el 68 % de las muestras, AFB2 en el 25 %, y AFG1 se detectó en solo el 7 % de las muestras (Tabla 17). FB1 (promedio de 514,8 ppb) y FB2 se encontraron en el 93 %, FB3 en el 82 %, mientras que ZEN se detectó únicamente en el 21 % de las muestras.

BEA estuvo presente en el 96 %, FA en el 93 % y MON se detectó en el 29 % de las muestras.

EE.UU.

El 100 % de las muestras de maíz recolectadas en 2024 en Estados Unidos presentaron la coocurrencia de más de 3 tipos de micotoxinas por muestra.

El análisis de las muestras de maíz mostró que DON, con un promedio de 585,1 ppb, se detectó en el 98 % de las muestras, mientras que FB1 (promedio de 740,5 ppb) y FB2 aparecieron en el 91 % (Tabla 18). FB3 se detectó en el 84 %, la toxina HT-2 en el 20 %, mientras que las toxinas T-2 y ZEN se encontraron en el 13 % y 22 % de las muestras, respectivamente.

BEA se detectó en el 87 %, FA en el 96 % de las muestras analizadas, MON en el 93 %, y 15-ADON en el 62 % de las muestras.

CONCLUSIONES

En el estudio de maíz de 2024, se recibieron muestras procedentes de 18 países de todo el mundo (Argelia, Argentina, Austria, Brasil, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Grecia, Guatemala, Italia, México, Perú, Polonia, Serbia, Sudáfrica, Corea del Sur, Tailandia y Estados Unidos), las cuales fueron analizadas mediante LC-MS/MS para detectar micotoxinas reguladas por la UE, emergentes y otras micotoxinas.

Los resultados por país se presentan en la Tabla 19.

Los resultados (Tabla 19) mostraron que el 98 % de las muestras de maíz procedentes de Argelia, el 87 % de Argentina, el 77 % de Serbia, el 83 % de Sudáfrica y el 100 % de las muestras de los otros 15 países estaban contaminadas con más de un tipo de micotoxina.

Estas micotoxinas con coocurrencia pueden tener efectos aditivos o sinérgicos en los animales.

BEA, FA, MON y las fumonisinas (FB1, FB2, FB3) fueron las principales micotoxinas detectadas en la mayoría de las muestras de maíz procedentes de los 18 países incluidos en el estudio.

Las aflatoxinas, junto con otras micotoxinas emergentes y reguladas (DON, FA, FB1, FB2, FB3, ZEN), se detectaron en muestras de Brasil, Costa Rica, Colombia, Ecuador, Grecia, Italia, México, Perú, Polonia, Serbia y Tailandia.

Este estudio ofrece información valiosa sobre la coocurrencia y la co-contaminación de aflatoxinas, micotoxinas emergentes y micotoxinas producidas por Fusarium en la mayoría de las cosechas de maíz de 2024 procedentes de los 18 países participantes.

Las aflatoxinas —en particular la AFB1— representaron la amenaza más significativa, superando con frecuencia los límites regulatorios tanto para el consumo humano como animal.

Las fumonisinas también siguen siendo una preocupación importante, ya que los niveles elevados detectados en los últimos años podrían verse agravados por temperaturas más cálidas durante la temporada de cultivo.