Micotoxinas detectadas
en trigo y cebada
cosechadas en Serbia
en 2019 y 2020

⇰ Las muestras de trigo y cebada se recogieron en diversas regiones de Serbia. Estas muestras fueron analizadas utilizando el método de LC/MS triple cuadrupolo (serie Agilent 6460) basado en el método multi micotoxina para la cuantificación de todas las micotoxinas presentes (Aflatoxina B1 (AFB1), B2, G1 y G2, Ocratoxina A (OTA), Zearalenona (ZEN), Deoxinivalenol (DON), Fumonisina B1 y B2 (FB1 & FB2), toxinas T-2 & HT-2) que están reguladas en la UE en materia de alimentación por la Directiva 2002/32/CE, 2006/576/CE y 2013/165/CE de la UE.

Los resultados se muestran a continuación.

MICOTOXINAS DETECTADAS en Cebada

En 2019, el 97% de las muestras de cebada estaban contaminadas con una o más micotoxinas. En 2020, el 23% de las muestras estaban contaminadas con una o más micotoxinas. Estos datos muestran que la cebada cosechada en 2020 está menos contaminada con micotoxinas que en 2019.

Los niveles de contaminación promedio de OTA, ZEN, DON, FB1, HT-2 y T-2 fueron de 8 ppb, 114 ppb, 3175 ppb, 51 ppb, 27 ppb y 19 ppb (Tabla 1). No se detectaron aflatoxinas en la cebada cosechada en 2019. En 2020, ZEN, DON, HT-2 y T-2, con un nivel de 203 ppb, 1105 ppb, 29 ppb y 28 ppb, fueron detectadas en muestras de cebada. Estos resultados mostraron la co-ocurrencia de micotoxinas de Fusarium y OTA en muestras de cebada de Serbia, pero los niveles fueron más altos en 2019 en comparación con la cosecha de 2020.

Los datos de la Tabla 2 muestran que en 2019 se detectó OTA en el 15%, ZEN en el 34%, DON en el 67%, FB1 en el 2%, HT-2 en el 47% y T-2 en el 21% de las muestras de cebada. En 2020 se detectó ZEN en el 4%, DON en el 11%, HT-2 en el 19% y T-2 en el 7% en muestras de cebada utilizando LC-MS/MS.

MICOTOXINAS DETECTADAS Trigo

En 2019, el 99% de las muestras de trigo estaban contaminadas con una o más micotoxinas. En 2020, el 18% de las muestras estaban contaminadas con una o más micotoxinas (Figura 2). Estos datos muestran que el trigo en 2020 no está muy contaminado con micotoxinas en comparación con la cosecha de 2019, ya que el 82% de las muestras no contenían ninguna micotoxina.

Los niveles de contaminación promedio de OTA, ZEN, DON, FB1, FB2, HT-2 y T-2 fueron de 10 ppb, 311 ppb, 2027 ppb, 191 ppb, 72 ppb, 17 ppb y 19 ppb (Tabla 3). No se detectaron aflatoxinas en el trigo cosechado en 2019. En 2020 se detectaron en el trigo OTA, DON y HT-2 con un nivel de 3 ppb, 899 ppb y 14 ppb.

Los datos de la Tabla 4 muestran que en 2019 se detectó OTA en el 12%, el ZEN en el 60%, el DON en el 98%, el FB1 en el 6%, el FB2 en el 2%, el HT-2 en el 40% y el T-2 en el 19% de las muestras de trigo. En 2020 se detectó OTA en el 4%, DON en el 11% y HT-2 en el 7% en muestras de trigo utilizando LC-MS/MS.

Estos resultados mostraron, una vez más, la co-ocurrencia de micotoxinas de Fusarium y OTA en muestras de trigo de Serbia, pero los niveles y la prevalencia fueron más altos en 2019 en comparación con 2020.

CONCLUSIONES

Este análisis de micotoxinas en muestras de cebada y trigo de Serbia revela que el trigo y la cebada cosechados en 2020 están menos contaminadas con micotoxinas que la cosecha de 2019. Estos resultados reflejan cómo las condiciones meteorológicas pueden afectar los diferentes niveles de micotoxinas en los cultivos de un año a otro.

Este estudio se realiza con un número limitado de muestras y la evaluación adecuada del riesgo de micotoxinas debe realizarse de acuerdo con los resultados de los análisis en cada fábrica de piensos o granja.

Si este trigo y cebada está destinado a la fabricación de piensos, se recomienda analizar los piensos para detectar micotoxinas, ya que otros componentes de los piensos, por ejemplo, el maíz, el salvado de trigo, etc., pueden contener micotoxinas, siendo recomendable usar un adsorbente de micotoxinas en los piensos.