Efectos de
las Micotoxinas en Acuicultura
¿La acuicultura se ve afectadapor Micotoxinas?
Las Micotoxinas son reconocidas
como un problema global en la
producción agrícola, tanto en el
segmento ganadero como en el
de acuicultura.
Existe una tendencia creciente
a utilizar cada vez más
ingredientes vegetales en los
alimentos para acuicultura
causados por los altos precios
de la harina de pescado y los
aceites.
Con esta tendencia, también
aumenta el riesgo de
contaminación por Micotoxinas,
lo que afecta el rendimiento del
crecimiento de los peces y la
calidad del producto fi nal..
¿Qué tipo de micotoxina afecta
principalmente a la acuicultura?
Cinco Micotoxinas más comunes que se encuentran en todo el mundo en alimentos acuáticos y materias primas utilizadas para la formulación de alimentos en acuicultura:
- Aflatoxinas (Afla),
- Zearalenona (ZEN),
- Tricotecenos (T-2 y HT-2),
- Fumonisinas (FUM),
- Ocratoxinas A (OTA).
¿En qué especie/s de peces
generan más problemas
las Micotoxinas?
El nivel de daño que puede causar la ingesta de Micotoxinas depende principalmente del tipo de toxina, su concentración en el alimento y el período de exposición, así como la susceptibilidad de las especies animales.
Teniendo en cuenta esto, los niveles de riesgo de Micotoxinas para las especies acuáticas se han considerado en términos de tres categorías:
- Teniendo en cuenta esto, los niveles de riesgo de Micotoxinas para las especies acuáticas se han considerado en términos de tres categorías: Trucha, dorada y lubina.
- Pescado fresco de agua caliente; Tilapia, carpa, barbo de canal, barbo africano y panga
- Camarón: Basado en estudios con camarón blanco y camarón tigre.
¿Qué órganos afectan y qué patologías producen?
AFLATOXINA
El órgano objetivo de la afl atoxina es el hígado, que causa necrosis hepática y carcinoma hepático.
La aflatoxina además puede producir diferentes daños y manifestaciones patológicas, como:
- Carcinoma de células pequeñas
- Palle gills
- Anomalías en el hepatopáncreas del camarón.
OCRATOXINA A
Ochratoxin A:
- Induce efectos mutagénicos y tóxicos.
- Degeneración de los riñones y el hígado.
- Malos rendimientos de estos.
ZEARALENONA
Zearalenona es una micotoxina que afecta:
- parámetros reproductivos en diferentes especies acuáticas
- Causa cambios en la fecundidad,
- Aceleración de la maduración sexual y reducción de la frecuencia de desove.
FUMONISINAS
FUM se ha asociado generalmente con:
- Tasa de crecimiento reducida
- Menor consumo de alimento
- Baja efi ciencia de alimentación
- metabolismo alterado de los esfingolípidos.
- También causan lesiones a nivel exocrino y endocrino en el páncreas, así como en el tejido inter-renal.
TRICOTECENOS
La presencia de tricotecenos está
relacionada con la disminución
de la producción de enzimas
que rompen la pared celular
bacteriana y una menor
resistencia al daño oxidativo.
En los camarones T-2 y HT-2
se produce un crecimiento
no homogéneo y trastornos
fisiológicos.
Sin embargo, lo más importante es que TODAS LAS MICOTOXINAS son inmunosupresivas, TODAS LAS MICOTOXINAS aumentan la mortalidad y causan malos rendimientos productivos. (crecimiento, IC, ingesta diaria)
¿En qué materias primas
encontramos las principales
Micotoxinas que afectan a
los peces y camarones?
Los alimentos de origen vegetal más comunes que se utilizan en los alimentos acuícolas son:
- Maíz
- Harina de soja
- DDGS
- Canola
- Semilla de algodón
- Guisantes / altramuces
- Salvado de arroz
- Yuca
- Trigo
¿Qué métodos de detección
se utilizan en acuicultura
para detectar Micotoxinas?
Las Micotoxinas se detectan y cuantifi can comúnmente en el alimento utilizando ensayos basados en anticuerpos y técnicas de cromatografía.
TEST DE ELISA
El ensayo inmunoabsorbente
ligado a enzimas (ELISA) es un
ensayo basado en anticuerpos
que se usa comúnmente para
detectar Micotoxinas.
Se encuentran disponibles varios
kits ELISA comerciales para
afl atoxinas, desoxinivalenol,
fumonisinas, ocratoxinas y
zearalenona.
CROMATOGRAFÍAS Y ESPECTROMETRIAS (HPLC , GG/MS Y LC-MS/MS)
La cromatografía de líquidos
de alto rendimiento (HPLC) y
la cromatografía de gases /
espectrometría de masas (GC /
MS) son dos de los métodos más
utilizados para la detección y
cuantifi cación de Micotoxinas.
HPLC y GC/MS requieren de un
equipo costoso y soporte técnico,
además de que tienen un límite
de detección de < 0.05 ppm
para muchas Micotoxinas.
LC-MS/MS es el sistema para
cubrir todas las Micotoxinas
de interés y detectarlas con la
mayor sensibilidad, precisión y
reproducibilidad.
¿Cómo los prevenimos
y/o luchamos contra ellos
en la acuicultura?
El manejo de la contaminación por Micotoxinas y las consecuencias para la salud en la producción animal plantea desafíos cada vez mayores para la seguridad alimentaria y los sistemas de seguridad del consumidor final.
A pesar de todos los esfuerzos que se hacen para reducir el nivel de Micotoxinas en ingredientes y alimentos siempre existe un cierto grado de contaminación que puede llegar a representar un riesgo para el ganado.
La eliminación completa de la contaminación por Micotoxinas parece ser prácticamente imposible.
Si bien se implementan diversas estrategias de mitigación de riesgos en diferentes niveles de la cadena de alimentación, parece que los secuestrantes de Micotoxinas de amplio espectro tienen poca capacidad adsorbente en los alimentos marinos, derivando en un bajo rendimiento y menor seguridad de esos alimentos.
Los nuevos enfoques en la administración de riesgos de Micotoxinas nos indican que en estas especies marinas debemos trabajar con aditivos que sean capaces de eliminar las Micotoxinas tanto polares como menos polares con alta efi ciencia y acción muy rápida. Cuando se usa este tipo de aditivo para piensos, minimiza la disponibilidad biológica de las Micotoxinas durante la digestión y después de la eliminación fecal del tracto digestivo.
Hay diversos resultados que nos muestran la efi cacia para reducir los efectos perjudiciales de las Micotoxinas, así como sus impactos positivos de este tipo de aditivos en la tasa de crecimiento, peso corporal y tasa de conversión de alimento para peces y camarones de una forma confi able previniendo pérdidas financieras y mantener salud animal.
La prevención contra las Micotoxinas es necesaria y el uso de agentes desintoxicantes o adsorbentes en las raciones de peces es esencial.
Prevención de micotoxicosis