Efectos de la humedad en la producción de las toxinas T-2 y HT-2 y su proporción en el trigo contaminado con Fusarium langsethiae

Las micotoxinas son metabolitos secundarios producidos por hongos filamentosos que a menudo desempeñan un papel importante en la patogénesis de las plantas y la propagación de infecciones fúngicas.

Las toxinas T-2 y HT-2 son tricotecenos de tipo A producidos por diferentes especies de Fusarium.

⇰ La toxina T-2 se metaboliza rápidamente en toxina HT-2, que también es el principal metabolito in vivo (Eriksen y Alexander, 1998; Visconti, 2001).

Fusarium langsethiae, F. poae y F. sporotrichioides son las especies predominantes que invaden los cultivos de cereales y producen toxinas T-2 y HT-2 en condiciones frescas y húmedas en el campo (Krska, 2014).

Las toxinas T-2 y HT-2 se producen en condiciones que no son óptimas para el crecimiento de estos mohos (Hodgson, 2000).

Diversos estudios proponen diferentes temperaturas como óptimas para la producción de tricotecenos.

• Mateo (2002) informó que 20 °C era la temperatura más adecuada para la producción de tricotecenos en general.
• Medina (2010) determinó que el rango óptimo para F. langsethiae era de 20 a 30 °C.
• Nazari (2013) reportó que 15 °C es la temperatura óptima para la producción de T-2 y HT-2 por F. langsethiae.

En este experimento a pequeña escala, se evaluó el efecto de diferentes niveles de humedad sobre la producción de toxinas T-2 y HT-2 —y sobre la relación cambiante entre ambas toxinas— por la cepa Fe2391 de Fusarium langsethiae.

El moho se cultivó en 100 g de granos de trigo integral en bandejas de aluminio de 450 ml (130 × 105 × 40 mm).

El trigo se inoculó con una sexta parte de un cultivo de moho cultivado en agar dextrosa de patata en una placa de Petri de 90 mm.

Las muestras se incubaron durante 14 días a 20 °C.

Se probaron tres niveles de humedad añadiendo 30 ml, 40 ml y 50 ml de agua del grifo y dejando las muestras en remojo durante toda la noche.

Las muestras se cubrieron con papel de aluminio y, en la mitad de ellas, se perforó el papel para comprobar el efecto de permitir que el agua se evaporara de la muestra.

Al final del periodo de incubación, los cultivos se secaron en un horno de secado, se molieron y se cuantificaron los rendimientos de toxinas T-2 y HT-2 mediante LC-MS/MS.

Todos los experimentos se llevaron a cabo con una muestra por tratamiento.

Los resultados revelaron una tendencia en la producción de toxinas T-2 y HT-2 y en su proporción cambiante (Figura 1).

• Las muestras con 30 ml de agua añadida mostraron las proporciones más altas de toxinas T-2/HT-2 (1,88 y 1,77).
• En muestras con 40 ml de agua añadida, la proporción disminuyó (1,09 y 0,98).
• Al añadir 50 ml de agua se invirtió la relación T-2/HT-2 (0,86 y 0,80).

El nivel total más alto de toxinas se registró con 40 ml de agua añadida tanto en las muestras de lámina perforada como en las no perforadas, con niveles iguales de T-2 y HT-2 producidos.

La perforación de la capa de aluminio solo afectó significativamente a la producción de T-2 y HT-2 cuando se añadieron 30 ml de agua, lo que provocó una disminución del 47,9 % en la producción total de toxinas.

En muestras con 40 ml y 50 ml de agua añadida, perforar el papel de aluminio redujo la producción total de toxinas en un 3,3 % y un 17,4 %, respectivamente (Figura 2).